La patata si sviluppa al meglio in territori collinari, con clima fresco e terreno non compatto: tutte condizioni presenti a Montese.
Le qualitร  organolettiche della patata lโ€™hanno fatta molto apprezzare e le hanno consentito di essere il primo prodotto con il marchio della Camera di commercio di Modena per i prodotti dellโ€™agro-alimentare.
Questo marchio prevede un rigido disciplinareย  per la coltivazione, a tutela della qualitร  e dalla salute.

Le varietร  principali di questa coltivazione, iniziata da tempo immemorabile nel nostro territorio, sono: spunta e monnalisa (a pasta gialla), kennebec e majestic (pasta bianca) e dรฉsirรฉe (buccia rosa e pasta gialla).

La patata รจ un alimento altamente energetico, ricco di amidi facilmente assimilabili, proteine e potassio. Per avere buoni risultati in cucina, รจ bene sapere qual รจ la patata piรน adatta per la pietanza che si vuole creare.
In generale, le patate a pasta bianca sono adatte per la lessatura, ossia per gnocchi, crocchette, sformati e purรฉ; quelle a pasta gialla sono piรน indicate per essere fritte, arrostite o cotte in umido; quelle con la buccia rossa e la pasta gialla sono eccellenti se fritte. Se la patata รจ conservata in luogo fresco e buio, potrร  essere gustata fino alla primavera successiva.